MÉTHODOLOGIES
Altera AI applique Protein Tracker et WWF de manière distincte sur vos données produits. Les deux mesurent des choses différentes : nous ne créons jamais de méthodologie hybride.
La méthodologie WWF mesure la structure globale de l'offre alimentaire vendue. Elle raisonne en poids de produits vendus, répartis par grands groupes alimentaires, et compare cette répartition à une trajectoire alimentaire plus saine et plus durable. Une attention particulière est portée aux produits composites.
Protein Tracker mesure la transition protéique. Il répond à une question simple : quelle part de vos protéines vendues provient du végétal et quelle part provient de l'animal ? Le calcul raisonne en kilos de protéines : volumes vendus, teneur en protéines, puis répartition entre origine animale et végétale, produit par produit.
Comparaison
Question posée
Notre offre vendue se rapproche-t-elle d'une alimentation plus saine et durable ?
Quelle part de nos protéines vient du végétal vs de l'animal ?
Unité de mesure
Tonnes de produits vendus
Kilos de protéines
Produits composites
Classés au poids total (Step 1), puis décomposés ingrédient par ingrédient si la recette est disponible (Step 2)
Répartis selon leur protein split
Pizzas, sandwichs, plats préparés, salades composées : ces produits mêlent souvent protéines animales et végétales. Ce sont les cas les plus difficiles à classer et les plus déterminants pour un ratio fiable. Chaque méthodologie les traite à sa manière, et Altera AI signale les cas incertains pour revue humaine.
Altera AI reste en communication constante avec les équipes à l'origine de Protein Tracker et de WWF. L'outil suit les dernières mises à jour de chaque méthodologie et les intègre au fil de l'eau, pour que les classifications restent fidèles aux cadres de référence et à jour. Concrètement : règles déterministes sur les cas simples, classification assistée par IA sur le reste, revue humaine des cas incertains, enrichissement via la base de référence NEVO et exports documentés. Un même projet peut produire les deux rapports, sans jamais mélanger les méthodologies.