Romain a passé plus de deux ans à accompagner l'industrie alimentaire sur la mesure de son empreinte (Greenly, Traace), avant de fonder une startup IA revendue en 2025. Chez Altera, il construit l'outil, structure les données retail et pilote les déploiements avec les distributeurs.
Dexter dirige la recherche et la méthodologie d'Altera. Spécialiste de la compréhension des consommateurs, il traduit les référentiels Protein Tracker et WWF en règles de classification claires et veille à la cohérence des décisions, des cas limites et de la documentation.