Ratio protéique : où en sont les distributeurs européens en 2026 ?

L'essentiel en un tableau

Ce tableau rassemble les chiffres et objectifs publiés par des distributeurs européens au 4 septembre 2026. Il ne reprend que des données publiques, citées en fin d'article.

Pourquoi ces chiffres ne se comparent pas

Derrière les mêmes mots, « part végétale », les distributeurs publient au moins trois mesures différentes.

1. La part végétale des protéines vendues. C'est la mesure du Protein Tracker : on compte les protéines contenues dans tous les produits alimentaires vendus. Les supermarchés néerlandais et Carrefour Belgique l'utilisent.

2. La part végétale des sources de protéines. C'est la mesure principale de la méthode WWF : on compte des tonnes de produit, uniquement parmi les viandes, poissons, œufs, légumineuses, fruits à coque et substituts. Les produits laitiers sont suivis à part. C'est le chiffre publié par Lidl.

3. La part végétale de tout l'assortiment, en volume. On compte des tonnes de produit sur tous les rayons, fruits, légumes et céréales compris. C'est le chiffre publié par REWE et PENNY en Allemagne.

Un 15 % chez un distributeur et un 54 % chez un autre ne disent donc rien de qui est le plus avancé. Avant toute comparaison, il faut vérifier la méthode, ce que le chiffre mesure et le périmètre couvert. Nous détaillons les différences entre les deux méthodes dans Protein Tracker ou WWF : mesurer la transition protéique, et la façon dont nous calculons chacune dans Comment Altera calcule votre ratio protéique, étape par étape.

Pays-Bas : tout un secteur mesure

Les Pays-Bas sont le seul pays où l'ensemble de la distribution alimentaire mesure son ratio protéique avec la même méthode et en publie le résultat chaque année.

Le Protein Tracker a été développé par la Green Protein Alliance et ProVeg Pays-Bas, en collaboration avec les supermarchés néerlandais, la fondation Questionmark et Natuur & Milieu. Sa troisième évaluation nationale, publiée en mars 2026, couvre 13 enseignes qui représentent environ 95 % du marché.

Les résultats montrent un plateau :

- 42,0 % de protéines végétales en 2023 ;

- 42,7 % en 2024 ;

- 42,6 % en 2025.

L'objectif intermédiaire de 50 % en 2025 n'a pas été atteint. L'objectif collectif reste de 60 % en 2030. Deux enseignes spécialisées, Ekoplaza et Odin, avaient atteint 60 % dès 2024 et visent désormais 70 %.

Chaque enseigne précise le niveau de données utilisé. Le niveau A repose sur la répartition réelle des protéines dans les plats composés ; le niveau B applique une convention de 50 % végétal et 50 % animal. Le rapport indique aussi la part des ventes couverte : Albert Heijn, par exemple, a calculé son ratio 2025 au niveau B, sur 77 % de ses volumes.

Le rapport tire une leçon claire : les marges de manœuvre d'une enseigne seule sont limitées si elle ne veut pas perdre de parts de marché, et une approche collective devient nécessaire.

Belgique : la Flandre donne le cap

En Belgique, la dynamique vient surtout de la Flandre, qui vise environ 60 % de protéines d'origine végétale dans l'alimentation des Flamands d'ici 2030. Selon les derniers chiffres du Green Deal Eiwitshift, la moyenne flamande se situait autour de 42,6 % en 2024. La Wallonie mise aussi sur les protéines végétales avec sa stratégie Protewin, sans fixer de chiffre.

Deux distributeurs ont pris des positions publiques :

- Carrefour Belgique se présente comme le premier distributeur belge à mesurer et publier son ratio : 42,2 % de protéines végétales, calculé selon le Protein Tracker.

- Colruyt s'est fixé un objectif de 60 % de protéines d'origine végétale d'ici 2028.

Allemagne : deux méthodes, deux ambitions

En Allemagne, les deux plus grandes démarches publiques reposent sur la méthode WWF, mais pas sur le même périmètre.

Lidl a été le premier distributeur allemand à se fixer un objectif de ratio protéique. Il vise 20 % de sources de protéines végétales d'ici 2030 (année de référence 2022), contre environ 11 % au lancement de sa stratégie. Les sources de protéines végétales comprennent les légumineuses, les fruits à coque, les graines et les substituts végétaux à la viande, aux œufs et au poisson. Les alternatives aux produits laitiers ont leur propre objectif : 10 % en 2030. Lidl publie son ratio chaque année depuis 2023.

REWE et PENNY ont mesuré pour la première fois en 2024, en s'inspirant de la méthode WWF, la part végétale des volumes achetés sur tout leur assortiment hors boissons : 54 %. L'objectif est d'atteindre 60 % d'ici 2035. Le groupe plaide pour que tout le secteur adopte la version actualisée de la méthode WWF, afin de mesurer de façon homogène.

Selon le classement Superlist Allemagne 2025, Kaufland publie aussi des chiffres selon la méthode WWF, tandis qu'Aldi Süd utilise une méthode interne.

Royaume-Uni : une méthode commune

Le Royaume-Uni a fait le choix d'une méthode partagée. Pour la période de reporting 2024, neuf distributeurs, qui représentent plus de 80 % des grands supermarchés britanniques, ont adopté la méthodologie WWF pour rendre compte de leurs ventes d'aliments sources de protéines. Parmi eux figurent Tesco, Sainsbury's, Waitrose, Coop, M&S, Lidl et Aldi.

Lidl GB est le premier distributeur britannique à s'être fixé un objectif chiffré : 25 % de ses ventes de protéines d'origine végétale d'ici 2030.

France : des engagements, peu de chiffres publiés

En France, les deux tiers des protéines consommées sont d'origine animale, selon un rapport du Sénat. Pourtant, très peu de distributeurs publient leur ratio.

- Lidl France est, à notre connaissance, la seule enseigne française à publier un ratio et un objectif chiffré : 15 % de protéines végétales et 85 % de protéines animales en 2024, selon la méthode WWF, avec un objectif de 20 % en 2030. Le groupe Lidl s'est par ailleurs engagé à augmenter de 20 % la part d'aliments d'origine végétale vendus dans ses 31 pays d'ici 2030, par rapport à 2023.

- Carrefour a choisi un objectif de chiffre d'affaires plutôt qu'un ratio : 500 millions d'euros de ventes de produits à base de protéines végétales d'ici 2026, porté avec sept industriels.

Le sujet progresse donc, mais la publication d'un ratio reste l'exception en France.

Ce que révèle cet état des lieux

Le 60/40 est devenu l'horizon commun. Les supermarchés néerlandais, la Flandre et Colruyt visent tous 60 % de protéines végétales. Le WWF recommande lui aussi un objectif de 60/40 pour les aliments sources de protéines. Mais ce chiffre ne veut pas dire la même chose selon la méthode : 60 % des protéines vendues n'équivaut pas à 60 % des tonnes de sources de protéines.

Là où l'on mesure, les progrès sont lents. Aux Pays-Bas, le ratio national n'a quasiment pas bougé en trois ans. La mesure ne suffit pas : elle rend visible l'écart entre l'ambition et les ventes, ce qui est précisément son intérêt.

Il n'existe pas encore de mesure européenne commune. Le Protein Tracker domine aux Pays-Bas et progresse en Belgique ; la méthode WWF s'impose au Royaume-Uni et en Allemagne, avec des variantes de périmètre. Tant que les méthodes coexistent, chaque chiffre publié doit dire comment il a été calculé.

Publier va devenir plus exigeant. À partir du 27 septembre 2026, la directive européenne 2024/825, dite EmpCo, renforce les règles sur les allégations environnementales. Un ratio affiché auprès des consommateurs devra être clair, précis et vérifiable, ce qui suppose d'expliquer ce qu'il mesure et comment il est calculé.

Questions fréquentes

Quel est le ratio protéique moyen d'un supermarché en Europe ?

Il n'existe pas de moyenne européenne. Le seul chiffre national publié est celui des Pays-Bas : 42,6 % de protéines végétales en 2025, selon le Protein Tracker.

Quels distributeurs publient leur ratio protéique ?

Au 4 septembre 2026 : les 13 enseignes néerlandaises évaluées par le Protein Tracker, Carrefour Belgique, REWE et PENNY en Allemagne, Lidl dans plusieurs pays dont l'Allemagne et la France, et Kaufland. Au Royaume-Uni, neuf distributeurs rendent compte de leurs ventes d'aliments sources de protéines selon la méthode WWF.

Pourquoi Lidl affiche-t-il 15 % et REWE 54 % ?

Parce qu'ils ne mesurent pas la même chose. Lidl publie la part végétale des sources de protéines ; REWE publie la part végétale de tout son assortiment en volume, fruits, légumes et céréales compris.

Quel objectif se fixer ?

Le 60/40 sert de référence commune, mais il faut d'abord choisir la méthode et connaître son point de départ. Nous expliquons pourquoi dans Pourquoi calculer son ratio protéique avant de fixer un objectif public.

Conclusion

L'Europe avance en ordre dispersé : un pays mesure tout son secteur, quelques enseignes publient ailleurs, et les chiffres affichés reposent sur des méthodes différentes. Pour un distributeur qui se lance, la première étape est de connaître son propre ratio, selon les deux méthodes, et de savoir exactement ce que chaque chiffre mesure.

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Sources

Green Protein Alliance et ProVeg Pays-Bas, The Protein Tracker : National Supermarket Protein Split 2025, mars 2026.

https://eiweet.nl/wp-content/uploads/2026/03/2026_March_The-Protein-Tracker-Dutch-national-retail-protein-split-2025-Green-Protein-Alliance-ProVeg-Netherlands-1.pdf

RetailDetail, Carrefour Belgique fait le point sur ses progrès dans le cadre de la transition protéique, 15 juillet 2026.

https://www.retaildetail.be/fr/news/food/carrefour-est-le-premier-supermarche-de-belgique-a-faire-le-point-sur-ses-progres-dans-le-cadre-de-la-transition-vers-une-alimentation-riche-en-proteines/

Green Queen, Belgium's Supermarkets Are the Latest to Champion Blended Meat, septembre 2025 (objectif de Colruyt).

https://www.greenqueen.com.hk/blended-meat-hybrid-beef-vlees-belgium-colruyt-lidl/

Lidl Deutschland, Pflanzenbasiertes Sortiment (objectif protéines 2030).

https://unternehmen.lidl.de/verantwortung/gut-fuer-die-menschen/gesundheit-foerdern/handlungsfelder/bewusste-ernaehrung/pflanzenbasiertes-sortiment

top agrar, entretien avec Christoph Graf (Lidl), point de départ de la stratégie protéines.

https://www.topagrar.com/schwein/news/lidl-setzt-kuenftig-staerker-auf-pflanzliches-protein-13500634.html

REWE Group, Proteinstrategie der REWE Group, document de position, juillet 2025.

https://www.rewe-group.com/content/uploads/2025/08/proteinstrategie-positionspapier.pdf

Lebensmittel Fortschritt, Superlist Umwelt Deutschland 2025.

https://lebensmittel-fortschritt.de/aktuell/superlist-umwelt-2025

Food Service Footprint, More food retailers must set 60% plant protein targets, say NGOs, octobre 2024 (neuf distributeurs britanniques).

https://foodservicefootprint.com/more-food-retailers-must-set-60-plant-protein-targets-say-ngos

vegconomist, Retailers Urged to Adopt 60/40 Protein Split, octobre 2024 (méthodologie WWF au Royaume-Uni).

https://vegconomist.com/society/charity-campaigns/retailers-60-plant-based-proteins-sales-rebalance-diets-healthier-sustainable/

The Plant Base, Lidl triples UK plant-based range, octobre 2024 (objectif de Lidl GB).

https://www.theplantbasemag.com/news/lidl-triples-uk-plant-based-range-following-12-increase-in-demand

Lidl France, Une alimentation saine et durable.

https://corporate.lidl.fr/responsabilite-societale-de-l-entreprise/promouvoir-la-sante/alimentation-saine-et-durable

Terre-net, Carrefour mise sur les protéines végétales, 2024.

https://www.terre-net.fr/agroalimentaire/article/844461/carrefour-mise-sur-les-proteines-vegetales

Sénat, rapport d'information Protéines et alimentation, 2025.

https://www.senat.fr/rap/r24-708/r24-7080.html

WWF, WWF launches new methodology to support retailers in achieving 60% of protein food sales from plant-based sources, octobre 2024.

https://wwfcee.org/news/wwf-launches-new-methodology-to-support-retailers-in-achieving-60-of-protein-food-sales-from-plant-based-sources